रक्षा बंधन 2026 से पहले, चीनी की बढ़ती कीमतें दिल्ली की मिठाई की दुकानों पर दबाव डाल रही हैं, कुछ व्यापारी कीमतें बढ़ा रहे हैं जबकि अन्य त्योहारी खरीदारी को किफायती बनाए रखने के लिए बढ़ी हुई लागत को स्वयं वहन कर रहे हैं। हाल ही तक थोक में चीनी लगभग 4,900 रुपये प्रति क्विंटल के भाव पर उपलब्ध थी, लेकिन अब इसकी कीमत बढ़कर 6,600 रुपये से लेकर लगभग 7,000 रुपये प्रति क्विंटल तक हो गई है।
रक्षा बंधन बस एक दिन दूर है, और दिल्ली भर की मिठाई की दुकानें एक जानी-पहचानी त्योहारी दुविधा का सामना कर रही हैं: क्या बढ़ती इनपुट लागत को ग्राहकों पर डाल दिया जाए या बिक्री को बचाने के लिए इसे स्वयं वहन किया जाए।
थोक चीनी की कीमतों में अचानक हुई बढ़ोतरी ने मिठाई निर्माताओं पर दबाव बढ़ा दिया है, जो पहले से ही दूध, पनीर, सूखे मेवे, वनस्पति तेल, घी और व्यावसायिक खाना पकाने की गैस की बढ़ती लागत से जूझ रहे हैं। दिल्ली के कुछ व्यापारियों ने कीमतें बढ़ा दी हैं, जबकि अन्य ने ग्राहकों पर अतिरिक्त दबाव डालने से बचने के लिए त्योहार तक कीमतें अपरिवर्तित रखी हैं।
व्यापारियों ने एबीपी लाइव को बताया कि बढ़ी हुई लागत का असर त्योहारी ऑर्डरों पर पहले से ही महसूस किया जा रहा है, कुछ व्यापारियों ने सामान्य स्तरों की तुलना में कमजोर पूर्व-बुकिंग की सूचना दी है।
चीनी की कीमतें बढ़कर लगभग 7,000 रुपये प्रति क्विंटल हो गईं।
मिठाई व्यापारियों के अनुसार, थोक चीनी जो हाल तक लगभग 4,900 रुपये प्रति क्विंटल पर उपलब्ध थी, अब बढ़कर 6,600 रुपये से लेकर लगभग 7,000 रुपये प्रति क्विंटल तक हो गई है।
इस अचानक हुई वृद्धि से मिठाई बनाने की लागत में सीधा इजाफा हुआ है, ऐसे समय में जब रक्षा बंधन से पहले आमतौर पर मिठाई की मांग बढ़ जाती है।
हालांकि, मिठाई की दुकानों के लिए बढ़ी हुई कीमत का पूरा बोझ ग्राहकों पर डालना आसान नहीं है। व्यापारियों का कहना है कि उपभोक्ता पहले से ही घरेलू खर्चों में बढ़ोतरी से जूझ रहे हैं, जिससे वे त्योहारों के दौरान खरीदारी को लेकर सतर्क हैं।
दिल्ली की कुछ दुकानों ने कीमतें बढ़ा दी हैं।
पश्चिमी दिल्ली के जनकपुरी स्थित अग्रवाल स्वीट सेंटर के मालिक राहुल अग्रवाल ने कहा कि चीनी की कीमतों में वृद्धि कई अन्य लागतों में वृद्धि के अतिरिक्त हुई है।
उन्होंने एबीपी लाइव को बताया कि व्यावसायिक एलपीजी सिलेंडर, परिष्कृत आटा, वनस्पति तेल और देसी घी भी महंगे हो गए हैं। परिणामस्वरूप, उनकी दुकान ने मिठाइयों की कीमतों में लगभग 20 रुपये प्रति किलो की वृद्धि की है।
जनकपुरी स्थित आउटलेट पर काजू बर्फी की कीमत फिलहाल 1,000 रुपये प्रति किलो है, जबकि काजू रोल की कीमत 1,100 रुपये प्रति किलो है। काजू चॉकलेट बर्फी, काजू केसर और काजू गुलाब जैसी किस्मों की कीमत लगभग 1,200 रुपये प्रति किलो है।
चॉकलेट रोल और कुछ खास मिठाइयाँ लगभग 600 रुपये प्रति किलो के भाव से उपलब्ध हैं, जबकि लच्छा ड्राई फ्रूट लड्डू 740 रुपये प्रति किलो और ड्राई फ्रूट लड्डू 1200 रुपये प्रति किलो तक के भाव से बिक रहे हैं। डालदा मोतीचूर लड्डू 300 रुपये प्रति किलो के भाव से बिक रहे हैं, वहीं देसी घी के लड्डू और पटिसा लगभग 500 रुपये प्रति किलो के भाव से मिल रहे हैं।
दूध से बने व्यंजनों में रस मलाई की कीमत 45 रुपये प्रति पीस और रबड़ी रस मलाई की कीमत 55 रुपये प्रति पीस है। रसगुल्ला की कीमत 25 रुपये प्रति पीस और राजभोग की कीमत 35 रुपये प्रति पीस है।
चॉकलेट बर्फी और स्पेशल कलाकंद की कीमत लगभग 600 रुपये प्रति किलो है, जबकि मिल्क केक और डोडा बर्फी की कीमत 520 रुपये है। चना बर्फी 640 रुपये, पिस्ता बर्फी 580 रुपये और प्लेन बर्फी 560 रुपये प्रति किलो है।
अन्य दुकानें बढ़ी हुई लागतों को वहन कर रही हैं।
सभी व्यापारियों ने एक ही दृष्टिकोण नहीं अपनाया है।
पश्चिमी दिल्ली के उत्तम नगर में मिठाई के थोक और खुदरा व्यापारी, जिन्होंने अपनी पहचान गुप्त रखने की इच्छा जताई, ने एबीपी लाइव को बताया कि उनके व्यवसाय ने फिलहाल कीमतों में और वृद्धि न करने का फैसला किया है।
व्यापारी ने कहा कि उनके व्यवसाय ने गुणवत्ता और उचित मूल्य के आधार पर ग्राहकों का विश्वास जीतने में 35 से अधिक वर्ष व्यतीत किए हैं। उन्होंने कहा कि रक्षा बंधन से ठीक पहले कीमतों में वृद्धि करना उचित नहीं होगा।
दुकान ने व्यावसायिक सिलेंडर की कीमतों में वृद्धि के बाद कीमतों में लगभग 8-10 प्रतिशत की बढ़ोतरी की थी। लागत कम होने के बाद कीमतों में कमी करने की योजना थी, लेकिन चीनी की कीमतों में बाद में हुई वृद्धि ने स्थिति बदल दी।
फिलहाल, कंपनी त्योहार तक कीमतों को स्थिर रखने और अगले 10-15 दिनों में बाजार की समीक्षा करने की योजना बना रही है। वनस्पति घी से बनी मिठाइयाँ फिलहाल लगभग 250-300 रुपये प्रति किलो बिक रही हैं, जबकि शुद्ध देसी घी से बनी मिठाइयों की कीमत लगभग 500-600 रुपये प्रति किलो है।
बीकानेर मिठाई वाला भी दाम रखता है
बीकानेर मिठाई वाला के मालिक दिनेश अग्रवाल ने भी तत्काल कीमतों में वृद्धि न करने का फैसला किया है।
दो दशकों से अधिक समय से चल रहे इस व्यवसाय के बारे में बात करते हुए अग्रवाल ने कहा कि रक्षा बंधन के दौरान अचानक हुई वृद्धि से ग्राहकों के विश्वास पर असर पड़ सकता है।
उन्होंने कहा कि पहले भी कंपनी ने व्यावसायिक सिलेंडर की लागत में बदलाव के बाद कीमतों में समायोजन किया था और लागत कम होने पर उन्हें घटा दिया था। इस बार, दुकान चीनी के अतिरिक्त खर्च का कुछ हिस्सा खुद वहन कर रही है।
कीमतों में बदलाव का कोई भी निर्णय कच्चे माल की लागत और बाजार की स्थितियों के विकास पर निर्भर करेगा।
कुछ व्यापारियों ने दरों में 10-12% की वृद्धि की है।
कुछ व्यवसाय लागत में कोई बदलाव नहीं कर रहे हैं, जबकि अन्य ने पहले ही उत्पादन लागत में वृद्धि को ग्राहकों पर डाल दिया है।
पश्चिमी दिल्ली के थोक और खुदरा मिठाई विक्रेता साहिल ने एबीपी लाइव को बताया कि उनकी दुकान ने अपनी लगभग पूरी रेंज की मिठाइयों की कीमतों में 10-12 प्रतिशत की वृद्धि की है।
उन्होंने कहा कि बढ़ी हुई लागत उत्पादन स्तर पर भी दिखाई दे रही है, जिससे खुदरा विक्रेताओं के पास थोक और खुदरा खरीदारों पर कुछ हद तक बढ़ी हुई लागत का बोझ डालने के अलावा कोई विकल्प नहीं बचा है।
व्यापारी ने कहा कि बढ़ी हुई कीमतों का बिक्री पर क्या असर पड़ेगा, यह त्योहार के बाद ही स्पष्ट हो पाएगा।
ग्राहक अपने त्योहारी बजट पर पुनर्विचार कर रहे हैं
मूल्य वृद्धि से कुछ उपभोक्ताओं के रक्षा बंधन की खरीदारी के तरीके में भी बदलाव आ रहा है।
व्यापारियों के अनुसार, त्योहार के लिए पूर्व-भर्ती बुकिंग में लगभग 10 प्रतिशत की गिरावट आई है। उनका अनुमान है कि वर्तमान कारोबार सामान्य स्तर का लगभग 80-85 प्रतिशत है।
काजू कतली, सूखी मिठाइयों, बर्फी और सोनपापड़ी की मांग अपेक्षाकृत मजबूत बनी हुई है। हालांकि, ग्राहक अपने खर्च करने की सीमा का लगातार पुनर्मूल्यांकन कर रहे हैं।
व्यापारियों ने कहा कि 500 रुपये के बजट में पहले जितनी मिठाई खरीदी जा सकती थी, उतनी ही मिठाई खरीदने के लिए अब 650 से 700 रुपये खर्च करने पड़ सकते हैं।
कुछ ग्राहक चॉकलेट गिफ्ट पैक को विकल्प के तौर पर चुन रहे हैं। कैडबरी सेलिब्रेशन्स, डेयरी मिल्क, किटकैट और फेरेरो रोशर जैसे उत्पाद उपहार के रूप में खरीदे जा रहे हैं, हालांकि रक्षा बंधन के आसपास पारंपरिक मिठाइयों की मांग बनी हुई है।
ग्राहकों का कहना है कि त्योहारी महंगाई से उनके बजट पर दबाव पड़ रहा है।
मिठाई खरीदने आई ग्राहक निशा ने एबीपी लाइव को बताया कि वह समझती हैं कि चीनी की कीमतों में वृद्धि के बाद कीमतों में बढ़ोतरी क्यों हुई है, लेकिन उन्होंने कहा कि अतिरिक्त खर्च से घरेलू बजट प्रभावित हो रहा है।
उन्होंने कहा कि रक्षा बंधन के उत्सव में मिठाइयाँ एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनी रहती हैं और इसलिए कीमतों में वृद्धि होने पर भी इनसे पूरी तरह परहेज करना मुश्किल है। उन्होंने त्योहारों के दौरान आवश्यक वस्तुओं की कीमतों पर कड़ी निगरानी रखने का भी आह्वान किया।
एक अन्य ग्राहक, गगन शर्मा ने कहा कि कीमतों में वृद्धि से रक्षा बंधन की खरीदारी के लिए उनके द्वारा निर्धारित बजट में गड़बड़ी हो गई है। उन्होंने कहा कि उनका परिवार पारंपरिक रूप से इस अवसर पर मिठाई खरीदता है और बढ़ी हुई कीमतें आर्थिक दबाव को और बढ़ा रही हैं।
उन्होंने जमाखोरी में शामिल व्यापारियों के खिलाफ कार्रवाई की भी मांग की, साथ ही चीनी की कीमतों में अचानक हुई वृद्धि को रोकने में सरकार की विफलता को भी जिम्मेदार ठहराया।
रक्षा बंधन के बाद मिठाइयों की कीमतों पर पुनर्विचार किया जा सकता है
फिलहाल, दिल्ली का मिठाई बाजार उन व्यापारियों के बीच बंटा हुआ है जो बढ़ी हुई लागत को वहन करने को तैयार हैं और उन व्यापारियों के बीच जिन्होंने पहले ही अपनी कीमतें संशोधित कर दी हैं।
अगला कदम काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि चीनी और अन्य कच्चे माल की कीमतें कैसी रहती हैं और रक्षा बंधन के बाद त्योहारी मांग कैसे विकसित होती है।
जिन व्यापारियों ने अपने दाम स्थिर रखे हैं, उन्होंने संकेत दिया है कि अगर कच्चे माल की लागत अधिक बनी रहती है तो वे त्योहार के बाद अपने दामों पर पुनर्विचार कर सकते हैं। उपभोक्ताओं के लिए इसका मतलब यह है कि मिठाई की दुकानों पर मौजूदा दाम आने वाले हफ्तों में अपरिवर्तित नहीं रह सकते हैं।
